サクラとウメの花の香り
（香り選書 1）
1. サクラの花
2. 花の香りの正体
3. 匂いの実体
4. 匂いを解明する手法
5. 明らかになったサクラの花の香り
6. ウメとモモの花の香り
7. 香りを創作して利用する
2. 花の香りの正体
3. 匂いの実体
4. 匂いを解明する手法
5. 明らかになったサクラの花の香り
6. ウメとモモの花の香り
7. 香りを創作して利用する
日本人の精神文化を象徴するサクラ（国花）とウメの花の香りは、長い間神秘のヴェールに包まれていました。著者は、匂桜をはじめさまざまなサクラの花の香気成分の分析を試みた結果、新規の手法を開発し、サクラの花の香気成分を解明することに成功しました。 その結果、香気成分が明らかになり、その分析データを基にサクラやウメの花の香りを再現することが可能になりました。 またサクラやウメの花の香りの創作方法や食品、化粧品、日用品などさまざま分野での用途開発が進むようになりました。香り文化と香りの科学の歴史に新しい一頁を開きました。 ●「香り選書」シリーズは… 香りや匂いに関する科学的知識をわかりやすく解説し、多くの方々に伝えることを目的とした、「理解しやすい香りの本」です。
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花の香りの秘密 （香り選書 12）（単行本）
発売日:2009/09/01
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発売日:2014/11/18
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花の香りに健康を求めて（単行本）
発売日:2012/05/01
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発売日:2011/06/01
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発売日:2008/11/01
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発売日:2002/04/01
