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香料入門

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香料入門
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専門学校における香料専門教育コースのカリキュラム内容と著者の香料に携わった経験を盛り込んだ香りのプロを目指すための入門書

著者 吉儀 英記
ジャンル 書籍 > 香り
電子書籍
カテゴリ > フレグランス
出版年月日 2002/02/01
ISBN 9784894790513
判型・ページ数 A5・492ページ
定価 本体4,300円+税
在庫 品切れ・重版未定

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目次

第1章 香りのしくみ
第2章 フレグランスの基礎
第3章 フレーバーの基礎
第4章 天然香料
第5章 調香実習
第6章 応用実習
第7章 香気物質の素性
付録 香りのデータブック

内容説明

香料専門教育のために書き下ろされた本書は、香料の基礎知識を身につけ、香料を素材として実際に応用できるように構成されています。香料とは何か、調合の基礎、フレーバーの基礎、天然香料、合成香料の化学構造と香気特性、2つの香料を用いた調合と香調の記憶法、蒸留法、分析法、香気物質の閾値、蒸気圧と沸点、基剤への活用法など、香りのプロに必要な知識を網羅しています。