におい かおり

実践的な知識と技術

におい かおり

長年にわたりにおいかおり研究開発に携わってきた著者が、においや香りの最新情報をもとに広い視野から多角的に集大成した力作

著者 堀内 哲嗣郎
ジャンル 書籍 > 香り
カテゴリ > 嗅覚系
カテゴリ > フレグランス
出版年月日 2006/02/01
ISBN 9784894790995
判型・ページ数 B5・366ページ
定価 本体3,800円+税
在庫 品切れ・重版未定

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目次

第1章 においの世界で活躍する人々
第2章 嗅覚
第3章 におい物質(化学物質)
第4章 におい
第5章 香料素材
第6章 香料素材の製造
第7章 調香技術
第8章 香料の品質と安定性
第9章 香料の安全性
第10章 機能性
第11章 においの計測
第12章 香料利用の実際
第13章 天然芳香製品

内容説明

長年にわたり“におい かおり”の研究開発に携わってきた著者が、においや香りの最新情報をもとに広い視野から多角的に集大成した力作です。本書では、1)科学の進歩や社会の変化が著しい時代に、においや香りの現場がどのように変貌を遂げ、今何が求められているかを知る手がかりを得る、2)多岐にわたるにおいや香りの現場で活躍する人々を紹介する、3)秘密のヴェールに包まれていた嗅覚を解剖学、遺伝子工学、神経生理学、分子生物学などの分野の最新の研究成果を平易に解説するなど、13章にわたって詳述しています。

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