きいろの香り
ボルドーワインの研究生活と小鳥たち
第1章 ワインの香り最前線
第2章 ワインのよい香りたち
第3章 ワインの香りの悪役たち
第4章 冬眠している香り
第5章 きいろの香り
第6章 香りと共に歩んで
第2章 ワインのよい香りたち
第3章 ワインの香りの悪役たち
第4章 冬眠している香り
第5章 きいろの香り
第6章 香りと共に歩んで
ソーヴィニオン・ブランに秘められたカシスの芽の香り-そのチオール化合物をパッションフルーツからも発見!白ワインの謎を探る、秘められた香りとは？12年にわたり、フランスのボルドー第二大学で白ワインに潜む香りを探し求めてきた著者が、その香りを科学的に紐解いていきます。ボルドーの小鳥たちから発想の閃きと活力を得る様子とともに、独創的な研究アイデアと、成功と失敗を重ねる毎日がユーモラスに記されています。ソムリエやワイン好事家の必読書です。
-
ニオイの不思議 （香り新書 2）（単行本）
発売日:2016/09/30
-
発売日:2015/01/29
-
発売日:2015/05/15
