嗅覚生理学
鼻から脳へ 香りを感じるしくみ
第2章 嗅覚を理解するための簡単な細胞学・基礎生化学 ・基礎分子生物学・基礎生理学
第3章 匂い分子と嗅細胞の興奮
第4章 嗅覚情報の脳内処理と香りの情動作用
第5章 実験手法
香りは、鼻から脳へとどのように受けとめられ、伝達されていくのでしょうか。本書では、細胞学・基礎生化学・基礎分子生物学・基礎生理学などを平易な文章で記しながら、においがいかに伝わっていくのかについて、わかりやすい表現で科学的に解説しています。近年劇的な進化を遂げている嗅覚研究分野の、最新の知識から実験法を紹介します。